Pomidor

Czym byłby świat kuchni, czym byłyby ogrodowe grządki i wnętrza szklarni i tuneli foliowych…bez pomidorów. Nasuwa się skojarzenie, że świat niezwykłych doznań kulinarnych, aromatów i smaków, byłby bez tych kultowych, soczystych owoców niczym niebo pozbawione gwiazd. Nikt z nas nie wyobraża sobie obiadu bez pysznej i zdrowej zupy pomidorowej, dań kuchni włoskiej, w której król jest wszak tylko jeden, niepodzielnie panujący pomidor, podstawowy składnik sosów na pizzę, spaghetti bolognese, bruschetty i niezliczonych past. Jakie jest jednak jego prawdziwe pochodzenie?

Pomidor pochodzi z Ameryki południowej, źródła wskazują jako jego ojczyznę Peru. Do Europy przywędrował wraz z hiszpańskimi konkwistadorami w 1492 roku, a jego późniejsza historia była dość burzliwa. Był nawet moment w jego dziejach, kiedy władze kościelne zabroniły jego spożycia, ponieważ podejrzewano, że być może to nie jabłkiem Ewa kusiła Adama, a właśnie pomidorem! Cóż, jest to żywy dowód na to, że jest to owoc wart grzechu. Oczywiście najlepiej smakuje, zerwany z krzaczka rosnącego we własnym ogródku, warto zadać sobie odrobinę trudu i zainteresować się uprawą pomidorów. Co prawda jest to roślina dość delikatna i ma swoje wymagania. Przede wszystkim są one ciepłolubne, kochają wręcz słońce, przymrozki i chłody są dla nich zabójcze. Dlatego w klimacie umiarkowanym, w którym żyjemy, bardzo przydatne są szklarnie i tunele, zabezpieczające rośliny przed spadkami temperatur. Decydując się na uprawę czy to polową, czy też pod osłonami, mamy szeroki wybór odmian zarówno zwyczajnych, gruntowych, jak i hybryd, które stworzone są specjalnie, by dobrze rozwijać się w tunelu albo w szklarni. Ilość odmian pomidorów może przyprawiać o ból głowy. Podzielić możemy je ze względu na kolor: żółty, zielony, pomarańczowy, czarny i rzecz jasna najpopularniejszy czerwony. Kształty i wielkości także są zróżnicowane, mamy owoce wielkości grejpfruta, oraz drobne jak koralik, formy okrągłe, spłaszczone i eliptyczne. Niezależnie jednak od danej odmiany, absolutnie wszystkie są prawdziwą bombą witamin i minerałów, ich lista jest bardzo długa. Witaminy A, C, K, B6, zawartość tiaminy i kwasu foliowego, minerały takie jak potas, magnez, fosfor, miedź,  wspomagają pracę serca, wpływają na pracę mięśni, dbają o odporność i poprawiają trawienie. Zawarty w owocach beta-karoten sprzyja zachowaniu gładkiej, młodej skóry i pomaga leczyć trądzik. Najważniejszym jednak składnikiem pomidorów, odpowiedzialnym również za jego kolor, jest likopen. Dostarczanie organizmowi tego silnego antyutleniacza jest bezcennym orężem w profilaktyce antynowotworowej i spowalnianiu procesów starzenia się organizmu.

Wszystkie zalety, które posiada ten niewielki, niepozorny owoc, z rodziny psiankowatych są niemożliwe w tak krótkim artykule do wymienienia. Dość powiedzieć, że naukowcy wspominają, że zjedzenie jednego pomidora dziennie, jest dużym ukłonem w stronę zachowania pełni zdrowia i sił witalnych. Korzystajmy z darów, które ofiarowała nam matka natura, są bowiem dostępne na wyciągnięcie ręki, a więc… gotujmy, róbmy przetwory, jedzmy no i oczywiście uprawiajmy pomidory!