Stockage De Légumes En Hiver

Stockage De Légumes En Hiver

Un stockage de légumes adéquat prolonge considérablement leur durée de préservation. Vous pourrez alors profiter du fruit de vos efforts pendant plus longtemps. Dans ce blog, nous vous expliquerons comment procéder : conditions, méthodes, variétés…

1. Facteurs influant sur la durée de conservation

Le premier et le plus important facteur est la santé des légumes. Il est essentiel de les récolter frais, intacts et non infectés par les ravageurs.
La fertilisation excessive du sol, en particulier l’azote, affecte la conservation de certains légumes, accélérant le processus de décomposition. Des précautions doivent être prises lors de la fertilisation afin de limiter ces éléments à un faible niveau.
Les espèces longue durée sont bien meilleures et plus résistantes au stockage.

2. Conditions pour les légumes entreposés

La température et l’humidité sont les deux principaux facteurs affectant la qualité des légumes et leur état pendant le stockage. La température de stockage optimale est de 0 ° C stabilisé. Mais elle ne peut pas baisser ou augmenter brusquement au risque de voir les légumes développer des racines et des feuilles.

L’ail et les oignons sont stockés efficacement avec des températures entre 1 et 7 ° C et une faible humidité. Ils sont souvent étalés dans des pièces ventilées et sans gel. Ils sont liés en tresse et répartis sur une couche de paille. Avant de procéder à un tel stockage, la récolte doit être séchée afin que la moisissure et les champignons ne l’affectent pas.

Les légumes à racines (pommes de terre, betteraves, carottes, etc.) sont stockés avec une humidité plus élevée et des températures comprises entre 1 et 4 ° C.

3. Stockage et sable

Pour prolonger la durée de conservation des légumes, il est possible de les tremper dans le sable pour éviter qu’ils ne se dessèchent. De temps en temps, une telle couche est légèrement pulvérisée avec de l’eau. Retirez d’abord les tiges des légumes et placez-les dans un compartiment en laissant un espace entre eux. Les pommes de terre, les betteraves et le céleri sont conservés dans des sacs pour leur permettre de respirer.

L’ajout de pommes aux pommes de terre est une pratique efficace pour réduire leur germination. Vous devez contrôler la qualité de vos légumes. Ceux qui sont endommagés devront être retirés et seuls les spécimens sains seront conservés.

4. Quels légumes à conserver en hiver

Dans tous les cas, il est très important de déterminer de quel type de légume vous disposez. Certains d’entre eux nécessitent des conditions spécifiques, plus ou moins d’humidité ou une température différente. Les tomates, les choux-fleurs, les concombreset les radis sont, par exemple, des plantes qui ne peuvent être conservées que pendant deux semaines environ. En général, les légumes à feuilles et à tige ont une durée de vie très courte et ne sont plus consommables après quelques jours. D’autre part, les betteraves, les oignons, l’ail, le céleri et le chou peuvent être stockés pendant de longues périodes.

5. Variétés de légumes plus adaptées au stockage

Bien sûr! Leur principale caractéristique est qu’ils sont disponibles à la consommation beaucoup plus longtemps que les variétés ordinaires. Sur le marché, vous pouvez trouver de nombreuses graines et plants avec les bonnes propriétés. En ce qui concerne les variétés précoces, elles ne sont pas adaptées au stockage car elles vieillissent beaucoup plus rapidement.

6. Quand récolter

Comme mentionné précédemment, il est établi que la récolte a une influence majeure sur le délai de consommation des plantes. Vous pouvez stocker des récoltes matures pendant de longues périodes, mais pas celles qui sont trop mûres.

Le délai de croissance joue un rôle important en particulier dans le cas des oignons et de l’ail. Tandis qu’en terme de stockage, la date de semis est plus importante pour la betterave, la carotte.

La récolte doit être réalisée pendant les jours secs lorsque le sol n’est pas trop humide. Avant d’être transférés dans l’installation de stockage, les cultures doivent être soigneusement nettoyées et inspectées. Seules les plantes saines et non endommagées peuvent être stockées.

7. Méthodes de stockage des légumes

  • Stock en monticules

Lorsque l’excès de rendement et le manque d’espace surviennent, la solution est de stocker en monticules. Les carottes, le céleri sont placés dans des fossés profonds et étroits (largeur 50 cm, profondeur 60 cm), tandis que le chou et la betterave peuvent être disposés dans des poches moins profondes (20 cm). Une mince couche de sable est répandue dans les fosses. Le sol est recouvert de terre, puis toute la pile doit être aplatie. En cas de gel , des couches supplémentaires sont intégrées ou un agro textile est utilisé pour couvrir le tout.

  • Dans le sol

Les plantes résistantes au gel peuvent être conservées dans le sol pour l’hiver. Mais en les laissant en terre, on ne laisse au sol aucun temps pour se reposer et se régénérer. Quand l’hiver arrive et avant que le gel apparaisse, les légumes peuvent être stockés sous terre. A cet effet, une tranchée avec une profondeur de 15 cm est creusée et recouverte de tissu agricole. Le sol est ensuite recouvert de sable.

  • Dans la serre tunnel

Cela nécessite de réorganiser la serre de jardin. Il suffit de mettre en place des étagères et des tables pour créer des espaces pour stocker les légumes.

Conclusion

En automne, les activités de jardinage sont réduites et le stockage de légumes peut commencer. Les fruits et légumes atteignent leur pleine maturité et la serre tunnel est aménagée pour l’hiver. Pour les jardiniers, ce sont les derniers moments pour profiter de leur passe-temps, avant de dire adieu aux fleurs et aux plantes colorées et aromatiques. Jusqu’au retour du printemps…

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