Cultiver des champignons sous serre est une solution et une idée de production commerciale lucrative. Un tunnel de jardin avec un filet d’ombrage créera des conditions idéales pour le développement de champignons populaires (chanterelles, champignons de Paris) et de champignons fins (Shiitake, pleurotes). Un engrais, un substrat et un mycélium soigneusement préparés vous donneront , sur 5 préparations et 1m2 dans des conditions optimales , jusqu’à 20 à 30 kilos de champignons chaque année.
Dans cet article, nous nous concentrerons sur la culture de champignons sous abri.
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Cultiver des champignons sous serre
La culture des champignons se déroule dans des tunnels, des serres, des tentes de jardin, des hangars et des caves. Pour commencer la production, nous devons équiper le tunnel avec une pièce séparée à l’entrée pour la décontamination, la stérilisation et la fermentation du sol. Plusieurs facteurs déterminent l’efficacité de la culture des champignons: une forte humidité dans les chambres en croissance, la différence de température entre les chambres et les conditions extérieures, le risque d’insectes et de maladies qui dépend principalement de la taille de la production.
Démarrer la culture dans le tunnel
Dans les structures sans climatisation, les champignons sont cultivés sur deux cycles: le printemps et l’automne. D’abord, nous commençons avec des conditions favorables en décembre (ou janvier), puis en août. Les productions dans les bâtiments avec climatisation sont cultivées tout au long de l’année. Avec de telles constructions, de 5 à 9 cycles sont possibles. L’utilisation de technologies spécialisées pour la culture des champignons peut doubler ou même tripler les cycles de culture.
Type de substrat
Un bon engrais sans additif est le meilleur substrat pour les champignons. Si les animaux ont été nourris avec de l’avoine et du foin, l’engrais est un nutriment encore plus précieux pour le mycélium. Frais et avec une forte odeur d’ammoniaque, il est mélangé avec de l’urée, de la fiente de poulet, du gypse et de l’eau. Les proportions seront ajustées en fonction des espèces de champignons, en respectant strictement les quantités nécessaires à la variété. Mélanger les ingrédients pour obtenir un substrat brun foncé PH 7.9 à 8.1 et humidité de 71 à 74%, stériliser avant utilisation.
Préparer le substrat lorsqu’on est novice peut être problématique ; une meilleure solution , plus efficace, est de l’acheter auprès des fabricants de mycélium. Des proportions équilibrées et appropriées dans de telles installations sont bénéfiques pour le développement de champignons.
Fermentation du substrat
Un substrat bien préparé comprend un processus de fermentation complet. Après 8 à 12 jours, le substrat fermenté est prêt à être utilisé pour la culture des champignons.
La première étape sera de préparer une couche, d’ 1 m d’épaisseur et 4 m de largeur. Si l’engrais est encore sec, nous allons le mélanger et l’arroser avec de l’urée. Après 5 à 8 jours, nous ajoutons le fumier de poulet et mélangeons soigneusement. Lorsque tout est prêt, nous appliquons une couche de fermentation , en vérifiant si des fuites apparaissent. Si rien ne se produit, l’engrais doit être humidifé car il est trop sec. Mais si de grandes flaques apparaissent, ajouter une deuxième couche et bien mélanger.
Dès l’ajout de la deuxième couche, nous vérifions la température deux fois par jour. Pour les deux mesures, nous devrions avoir entre 63 et 76 ° C. Après quelques jours (de 2 à 4), la température baisse de manière significative. Ajouter alors le gypse à nouveau et mélanger. Après quoi la température augmente de nouveau à 74 à 80 ° C. Après trois jours, nous ajoutons une troisième couche de fermentation et 2 jours plus tard, nous procédons au mélange global. Nous vérifions l’humidité en pressant une poignée d’engrais. Si une humidité est visible, le substrat est prêt et ne nécessite pas d’arrosage. Si nous n’obtenons toujours pas l’effet décrit, nous ajoutons de l’eau. Après 2 ou 3 jours supplémentaires, mélanger si nécessaire , hydrater et appliquer la dernière et la quatrième couche de fermentation. Deux jours plus tard, nous stérilisons le substrat.
Stérilisation du substrat
La stérilisation est appliquée pour éradiquer les maladies et les parasites qui peuvent endommager les cultures de champignons. Le traitement est effectué 12 jours avant la première plantation et le temps de fermentation est de 12 jours.
L’engrais est transféré dans un tunnel ou une serre, placé sur des étagères propres en couches de 30 cm. Nous vérifions la température avec un thermomètre (0 à 100). Nous vérifions que sur toutes les étagères, l’engrais a la même température, ensuite nous pouvons commencer la stérilisation. L’ensemble du processus consiste à maintenir une température constante de l’air sans fluctuation importante. Pendant 10 heures, nous maintenons la température de l’air entre 55 et 60 ° C. Pendant les 7 jours suivants de 48 à 53 ° C pour rendre le substrat mature.
À la surface du substrat, un champignon bleu-gris avec des taches devrait apparaître – cet organisme est bénéfique pour les champignons. Nous pouvons refroidir le tout à 30 ° C pour obtenir des résultats encore meilleurs. Les paramètres PH de notre sol doivent être compris entre 7 et 7,5 et l’humidité devrait être comprise entre 65 et 69%.
Plantation de mycélium
Le mycélium est cultivé sur du blé, du millet; Le matériau est mélangé avec une grande partie du mélange dans le sol, battu et arrosé. Nous pulvérisons quotidiennement avec de l’eau et du formol, contrôlons température (optimale 25 ° C) et humidité (90 à 95%). Après 14 jours, nous devrions constater la pousse de champignons.
Pose de la couche de surface
Lorsque le mycélium pousse, on ajoute de la tourbe mélangée à la craie. Le PH du sol devra être compris entre 7 et 7,5. La désinfection est effectuée par pulvérisation du substrat avec une solution de formol et l’on maintient une température constante. Indépendamment de la façon dont la couche de surface est préparée, le substrat doit être de 25 à 27 ° C.
Soins ultérieurs
L’hydratation de la couche supérieure est répétée après 5 jours. Après 8 jours, les champignons devraient émerger de 3 cm . Nous couvrons cette couche pour initier le développement de la fructification. Pour que les champignons se développent correctement, nous évitons le choc thermique. Il faut réguler la température à 18 ° C et l’air jusqu’à 16 ° C. Nous maintenons le même taux d’humidité de 90 à 93%. Lorsque le champignon est de la taille des allumettes, l’humidité passe à 85%. Les champignons au bout d’une semaine devraient atteindre une taille permettant la vente. Chaque jour, nous ajoutons de l’eau au ratio de 1 litre / kg. La température idéale pour la croissance est de 18 à 20 ° C et la différence avec l’air est de 2 ° C. Nous prenons également soin d’une bonne circulation de l’air dans la serre à champignons.
Cueillette
La cueillette des champignons nécessite beaucoup de précision et de dextérité. Une coupe trop courte induit une perte de quelques grammes, ce qui occasionne une grosse différence en fin de chaine. Le rendement le plus élevé provient du premier lot qui apparaît après 25 jours et dure jusqu’à 5 jours. La récolte suivante intervient après un intervalle hebdomadaire. À la fin de la croissance, le substrat est pauvre et sérile, il peut être utilisé comme un engrais naturel précieux pour une production végétale.
Substrat de champignons
Ce substrat de culture est un bon engrais, une source précieuse de matière organique et présentant des valeurs macro et micro élevées. Avant de l’utiliser, il faut examiner le sol, éliminer les parasites, les graines de mauvaises herbes et les champignons pathogènes. Le traitement thermique élimine tous les ingrédients et composants inutiles. L’engrais est de nouveau idéal pour une nouvelle génération de champignons, pelouses ou légumes.
Conclusion
La cueillette des champignons en forêt ne répond pas toujours aux besoins. Quantité et qualité varient en fonction des nombreux autres ramasseurs en action . Une forte demande de la restauration et de l’industrie alimentaire sont de grandes opportunités pour ceux qui envisagent de cultiver des champignons sous serre. Pourquoi ne pas en profiter?