Le séchage de fines herbes sous serre vous permettra de conserver les arômes de vos récoltes pendant de longs mois. En règle générale, il suffit de laisser l’air circuler librement entre les feuilles séchées et ainsi éviter la moisissure. Le tunnel de jardin facilitera grandement la tâche si vous disposez de volumes importants après une bonne récolte.
Contenu
1. Comment sécher des fines herbes en provenance d’un tunnel de jardin?
Très souvent, dans une serre, une petite surface est réservée à la cultures des herbes et épices. Ces petites plantes se développent dans des jardinières ou directement dans le sol et, bien qu’en quantité limitée, elles revêtent une grande importance pour tout jardinier. Associées à d’autres, elles favorisent la croissance des cultures, limitant l’apparence des parasites et agents pathogènes.
Au final, elles intègrent nos cuisines, où elles sont ajoutées comme condiments dans les divers plats. Du thé aromatique peut également être obtenu, ainsi que des préparations médicales, etc. Bien qu’elles soient bien meilleures fraîches , elles peuvent être séchées pour pouvoir les utiliser à un stade ultérieur.
2. Récolter des fines herbes pour le séchage
Les fines herbes sont récoltées toute l’année. Leur croissance rapide et leurs faibles besoins permettent d’en stocker suffisamment après une seule saison. Les herbes à sécher sont récoltées à un stade qui leur permet de conserver arôme et goût plus longtemps. Il est recommandé de les collecter avant qu’elles ne commencent à fleurir. Dès que cela se produit, la plante est moins adaptée à la cuisine. Elle devient amère et perd l’essentiel de son goût. Si vous êtes sur le point de récolter des fleurs, il convient de prêter attention aux rares exceptions: camomille, bleuetier, lavande, etc.
Pour collecter les herbes destinées au séchage, il est préférable de commencer le matin, après avoir ventilé le tunnel et une fois que la rosée a disparu. Cependant, ne démarrez pas lorsque le soleil est à son zénith. Les températures élevées et les rayons du soleil privent la plante des huiles essentielles qui leur donnent arômes et saveurs.
Vous aurez besoin de ciseaux tranchants ou d’un couteau. Commencez par retirer les parties endommagées et sèches. Dans le cas de feuilles, chacune d’elles est coupée séparément, afin de ne pas endommager la tige à partir de laquelle la suivante pourra pousser. En ce qui concerne les tiges, la coupe doit se faire légèrement au-dessus du sol, en prenant soin de ne pas entailler celles qui viennent d’apparaître.
3. Préparer les herbes pour le séchage
Après les avoir ramassées et lavées à l’eau, les herbes doivent être étalées sur un matériau absorbant. Il peut s’agir de serviettes en papier ou d’un filet spécial. Ensuite, vous pouvez commencer le processus de séchage. Vous pouvez les laisser telles quelles ou les reconditionner, les attacher en paquets et les suspendre. Suspendues dans une pièce ventilée, elles devraient conserver leurs propriétés pendant 18 mois.
Après les avoir ramassées et lavées à l’eau, les herbes doivent être étalées sur un matériau absorbant. Il peut s’agir de serviettes en papier ou d’un filet spécial. Ensuite, vous pouvez commencer le processus de séchage. Vous pouvez les laisser telles quelles ou les reconditionner, les attacher en paquets et les suspendre. Suspendues dans une pièce ventilée, elles devraient conserver leurs propriétés pendant 18 mois.
4. Stocker les herbes séchées
Les herbes sèches, néanmoins aromatiques, doivent être conservées dans des récipients hermétiques. Juste avant leur utilisation dans les recettes, il convient d’utiliser un mortier et un pilon. Les pots ou les récipients non transparents sont conseillés car la lumière du soleil ne les affectera pas. Il est utile de vérifier de temps en temps si des moisissures ou des insectes se développent dans les pots. Dès que le contenant est vide, il suffit de le faire bouillir et il sera prêt à être réutilisé.
5. Herbes sous serre
La demande en fines herbes ne diminue pas. Elles sont toujours largement disponibles en magasins. Comment et quand les utiliser se répand également dans les foyers. Cela conduit à une plus grande popularité des herbes et épices dans les jardins domestiques et tunnels de loisirs.
Les étagères des magasins reflètent toute la gamme de produits les utilisant comme composants. Les produits écologiques, les cosmétiques, les remèdes naturels, le thé vert et les teintures à base de plantes ne sont que quelques exemples de ce que l’on peut faire avec un peu d’effort , à l’aide des herbes de son propre jardin.
Conclusion
En définitive, le séchage de fines herbes est une activité amusante et prenante. Les fines herbes accompagnent à merveille les grillades, poissons et peuvent agrémenter vos marinades et salades estivales. Le peu d’efforts requis pour assurer leur longue conservation sera compensé par un plaisir sans cesse renouvelé lors de la dégustation de nombreux plats. Qui pourrait se passer du basilic, cerfeuil, ciboulette, estragon, aneth ou encore de l’ail en cuisine?